NOTA DE CATA
De color amarillo pálido con destellos verdosos. En aroma, predominio de la fruta blanca fresca como la pera con un fondo de notas florales. En boca se muestra fresco, muy limpio con un paso de media intensidad. Post gusto con una ligera amargura final que potencia su sabor.

CRIANZA / ELABORACIÓN
Tras el despalillado y estrujado se procede a una maceración pre-fermentativa de los hollejos a baja temperatura. Después de un prensado suave con un rendimiento muy bajo, se introduce el mosto flor en los tanques isotérmicos para su desfangado a una temperatura no superior a 10º C. Una vez el mosto perfectamente limpio, se inicia la fermentación alcohólica por un periodo de 21 días entre 12 y 14ºC. Crianza en tanques de acero inoxidable con sus lías finas, por un periodo de 6 semanas.

MARIDAJE
Aperitivos y pescados blancos.